老北京炸酱面

作者： 兰水星空

用料

• 黄豆酱180克 勺
• 油 克
• 五花肉500 克
• 水 克
• 鸡精半 勺
• 料酒两 勺
• 甜面酱90克 勺
• 白糖 克
• 豆瓣酱60克
• 姜，八角，香叶，花椒等调料

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

将黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱（基本黄豆酱是甜面酱和豆瓣酱的两倍的量）都放入碗里，加一半水搅匀，不要留瓣就行了

步骤 2

将准备好的肉馅和调料抄好，和平时炒肉丝的过程一样，加料酒。不加盐！

步骤 3

将提前搅匀的酱料倒入肉馅里，再加入一半水不停翻炒，可能会溅锅，小心点！直到水分全部炒出，只剩油和炸酱就可以了！

步骤 4

将黄豆提前一晚泡好煮好，绿豆芽，娃娃菜焯水备好，黄瓜，胡萝卜，切丝。可以根据口味准备小葱沫和香菜沫

步骤 5

面煮好过水捞出拌料即可！一碗香喷喷的炸酱面好了！配上大蒜，小菜，味道很不错！

步骤 6

拌面

步骤 7

配料

菜谱创建时间：2018-05-29 13:28:34