毛血旺

作者： 菲儿麻麻_

毛血旺是重庆一道美食，口味比较重，非常好吃的一道下饭菜，里面的材料也不是必须放什么，可以根据个人喜好去添加！

用料

• 羊肚羊肠
• 火腿
• 鸭血
• 木耳
• 金针菇
• 黄豆芽
• 莴笋 我没买到，用冬瓜代替了
• 油麦菜
• 豆腐皮
• 葱姜蒜
• 干红辣椒
• 辣椒粉少许
• 花椒大料
• 香菜 我用葱花代替了
• 红99火锅底料 比大红袍好吃

毛血旺的做法步骤

步骤 1

羊肠肚提前煮好，或者买现成煮好的，鸭血热水焯一下，火腿切片

步骤 2

菜类都热水焯一下，铺盆底备用

步骤 3

葱姜蒜，整花椒大料，干红辣椒捏碎，备用

步骤 4

红99这个比大红袍好吃很多，到店里都用这个，无论做麻辣烫或者火锅，味道都很好

步骤 5

锅中加油炒之前备好的所有调料，小火，不可把辣椒花椒炒干，要保留麻辣味道

步骤 6

放入切好的肠子肚子翻炒，先炒调料，是为了调料味充分散出，去掉羊肠肚的味道，这一步已经可以闻到麻辣蒜香味

步骤 7

加入鸭血，加花椒粉，醋，红烧酱油，蚝油，盐，鸡精，味精少许，翻炒喷出香味，一步一步加，加后翻炒再加下一个调料，不可同时加

步骤 8

加入水，有高汤更完美，加入四分之一红99，适量盐，根据个人口味加，红99味道浓，加多会很辣，熬煮十分钟后倒入铺好菜的盆里

步骤 9

锅底加油，小火加热，放入一小把辣椒粉马上关火，不然容易发黑，喜欢吃蒜香味，这一步可以加少许蒜末提味

步骤 10

红油倒入盆中，撒香菜或葱花，香喷喷的毛血旺完成！

菜谱创建时间：2018-05-29 12:32:25