可可乳酪面包

作者： 海燕的手艺

可可面包坯加入奶油奶酪馅裹上一层奥利奥饼干碎……中种面团做法，香软可口！

用料

• 新良面包粉 300克
• 牛奶 200克
• 盐 2克
• 可可粉 18克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 中种面团：高筋面粉 50克
• 水 48克
• 酵母 0.2克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 180克
• 糖 23克
• 奥利奥饼干碎 适量

可可乳酪面包的做法步骤

步骤 1

首先是做中种面团，50克高筋面粉加入48克水，0.2克的干酵母，用筷子搅拌均匀后发酵至两倍大，面团中出现大量的气泡

步骤 2

在厨师机的搅拌盆中加入300克面粉，200克的冰牛奶，蛋液，酵母，糖，可可粉和中种面团

步骤 3

放入厨师机中搅拌，开中速即可

步骤 4

待面团搅拌图中的样子时加入黄油和盐继续搅拌至面团成扩展阶段，也就是大家所说的手膜样子

步骤 5

揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵，现在天气热发酵时间根据面团的状态控制

步骤 6

面团发酵两倍大左右即可，用手指按下面团不回缩即可

步骤 7

将面团揉光滑排出体内的气泡

步骤 8

在8寸的蛋糕模上抹一层黄油，将面团放在中间

步骤 9

烤箱选择发酵功能30度，发酵35至40分钟左右进行第二次发酵

步骤 10

将发酵好的模具取出来，烤箱预热180烤箱

步骤 11

放入烤箱中层烤35分钟即可

步骤 12

烤好的面包从模具中取出来放烤架上

步骤 13

奶油奶酪加糖隔水加热搅拌均匀

步骤 14

先将面包切成四块，取一角在中间再切一刀

步骤 15

加入奶酪馅，面包体再抹一层奶酪馅

步骤 16

奥利奥饼干擀碎

步骤 17

裹一层奥利奥饼干碎，好吃的可可奶酪包就做好了

可可乳酪面包的小贴士

牛奶最后用冷藏过的，我加200克牛奶面团湿度较大，操作的时候建议根据自己用的面粉吸水情况添加，不要一次加足200，每种面团的吸水量不同！ 面包的发酵时间应该按照季节的不同温度变化而调整时间，所以不要发酵过度！

菜谱创建时间：2018-05-28 23:21:08