厨师机 做白土司分享【homedear】

作者： 迷糊虫89

配方参照tinrry的

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 160克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 糖 3克
• 奶粉 5克

厨师机 做白土司分享【homedear】的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有配方混合搅拌到扩展阶段，我用的恋家厨师机，2档1分钟搅拌均匀后6档5分钟就到扩展阶段

步骤 2

正在搅拌的面团

步骤 3

加入黄油高速6档4-5分钟到完全扩展阶段

步骤 4

这是完全扩展阶段的手套膜

步骤 5

面团揉好测温

步骤 6

室温发酵至2倍大，手指戳洞不回缩

步骤 7

分割3等分室温松弛20分钟

步骤 8

第一次擀卷整形后松弛15分钟

步骤 9

同样方法二次擀卷放入吐司磨具，烤箱37度发至7-8分满加盖，烘烤温度200度，时间30-40分钟

步骤 10

出炉脱膜量凉

步骤 11

面团手撕面

菜谱创建时间：2018-05-28 17:50:07