卤面（蒸面条）

作者： 半城烟沙-6

方妈妈拿手菜之一卤面（蒸面条）

用料

• 豆角 适量
• 肉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 细面条 适量
• 十三香 适量
• 淀粉 适量

卤面（蒸面条）的做法步骤

步骤 1

面条上锅中火蒸二十到二十五分钟（老妈大概每次做都是买两斤面条）

步骤 2

豆角切丝或段，肉片用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、十三香拌匀腌制十分钟

步骤 3

根据面条情况锅里放油，比平时炒菜油要多一些，放花椒爆香后捞出。

步骤 4

先放肉然后放辣椒，葱白，姜丝炒匀

步骤 5

然后先放部分豆角炒均匀，再把剩下的豆角全部放入，翻匀。

步骤 6

接着放入少许老抽上色，加热水炒到八成熟，放盐、白胡椒、十三香、少许生抽，尝一下汤根据自己平时吃饭的咸淡掌握。

步骤 7

关火，先把汤倒一部分到蒸好的面条中搅拌均匀，如果太干可以继续倒入，不能太湿，汤不用全部倒完，根据面条的干湿程度掌握

步骤 8

接着倒入剩下的菜继续搅拌均匀，如果还有剩余的汤汁不用倒入。

步骤 9

最后上锅继续蒸，要一层面一层菜的铺入锅中，大概蒸10到20分钟，15分钟的时候可以尝一下看有没有熟。

卤面（蒸面条）的小贴士

菜汤倒入面条的时候，面条微湿即可，不要太湿。

菜谱创建时间：2018-05-28 15:44:51