鱼香肉丝

作者： 小斌斌-2024

鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名，有多种做法，其中的三丝一般都含胡萝卜和黑木耳，另外一丝可以是青笋、冬笋或莴笋

用料

• 瘦肉 克
• 胡萝卜 根
• 木耳 朵
• 莴笋
• 鱼香酱，需另外调配，见另一单独菜谱

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

莴笋，胡萝卜，木耳切丝，并焯水备用

步骤 2

主料加料酒，盐，蛋清，食用油腌制5分钟，过油备用；（也可以不过油，用盐和料酒腌制后直接炒）

步骤 3

调制鱼香酱-热锅冷油，煸香蒜末、葱末、姜末和红椒末，加入豆瓣酱和剁椒酱，加入料酒和少许水，加入蚝油、陈醋、味精、鸡粉和白糖调味，炒香出锅

步骤 4

热锅冷油，煸香葱段，加入鱼香酱、原料和配料炒香，加入少许生抽，勾薄芡，出锅前亮辣椒油即可

菜谱创建时间：2018-05-27 20:23:44