内脂豆花

作者： 懒洋洋_wqch

昨天做的豆花自己超级满意，记录下做法以备翻看。

用料

• 黄豆 100克
• 水 900克
• 内脂 1克

内脂豆花的做法步骤

步骤 1

本地黄豆不是那种小黄豆，洗干净浸泡4小时以上，夏天放冰箱浸泡。

步骤 2

浸泡好的黄豆捞出加900克水打成豆浆。用网筛加纱布过滤去浮沫，中小火煮开，煮几分钟。煮好关火过滤两遍，放几分钟晾下。

步骤 3

内脂一克加15克温水化开，晾到80度左右的豆浆冲到化开的内脂，快速用蛋抽搅拌几下，把浮沫去掉。盖上盖子，放到电陶炉用余温凝固大概20分钟左右，过十分钟左右，可加热100一分钟左右。

内脂豆花的小贴士

1.买的时候老板说本地黄豆做豆浆比较好，真的感觉比小黄豆要好。 2.内脂不酸不涩温度很重要，高温会酸会涩，内脂放多了也会。 3.不存在机子打豆浆太细腻过滤不出渣，豆花不细腻问题。只要纱布多折几层，再细腻豆浆也过滤出渣，嫩的不要不要的。 4.不存在不锈钢盆不容易成功问题，就是用不锈钢盆也超级满意。

菜谱创建时间：2018-05-27 13:55:07