香甜菠萝酱

作者： 小藕99

又是一年菠萝季！这么便宜的菠萝，怎么能不多买点回来，熬成酱慢慢享用呢！加糖熬成酱装起来放冰箱冷藏，可以保存好几个月都不坏哦！ 我做的4个菠萝差不多就有2000克的样子，大家做的时候根据你菠萝肉的重量自己换算糖的比例。关于糖的用量，冰糖，白糖都可以的，多点少点都没有关系，基本上是糖放得越多，保质期会越久，我给了个大概的糖量范围，按你的喜甜度和用途来加就可以了，比如你要酱来泡水喝的，糖可以多加点，用来抹面包或做蛋糕卷的，糖量稍少点。再来说柠檬，如果有柠檬，就挤一个汁在里面，加香加鲜，没有不放也可以的。对于吃菠萝容易过敏的人来讲，在菠萝切成大片后用清水加点盐泡半个小时再进行下一步操作。

用料

• 菠萝（净果肉哈） 2000克
• 糖 400~600克
• 柠檬（也可不加） 一只

香甜菠萝酱的做法步骤

步骤 1

菠萝削皮，清洗干净。

步骤 2

切成大片，这个时候注意了 吃菠萝过敏的，切成大片后淡盐水里浸泡半个小时，对菠萝不过敏的，不泡盐水也可以。

步骤 3

菠萝的硬心和菠萝边上的果肉分开来，分别切成小丁，加糖，挤柠檬汁，盖保鲜膜腌2个小时，也可以头天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天拿出来熬。这个步骤注意一下，我这个硬心分出来腌好糖，下一步是要用破壁机打碎成果泥的，如果你没有机器打，就直接把硬心部分剁碎了再加糖腌，不然等你腌好了再剁碎，那全是糖水汁啊，不好弄了。

步骤 4

腌好的菠萝硬心肉丁倒进破壁机打成泥。

步骤 5

打好的果泥倒进不沾锅里，另一盆腌好的菠萝肉软丁也倒进锅里，开大火熬。这个时候抽空来给玻璃瓶消毒，玻璃瓶洗净擦干水放进烤箱120℃烤15分钟左右待用，瓶盖不能进烤箱烤，铁盖的我一般用奶锅加水烧开后煮5分钟捞出来晾凉待用，塑料盖的就不要消毒了，洗干净晾干水就可以了，切记切记塑料盖不可高温消毒不可水煮，会变形不能用。

步骤 6

熬啊熬~ 先大火熬开，换中小火，过程中适当搅拌，别熬糊了！

步骤 7

熬到水分越来越少，后期一定最小火，并不停的搅拌，避免熬糊了。

步骤 8

熬到这样黏黏稠稠的不怎么流动的状态就可以了。

步骤 9

趁热装瓶，不要装太满，装8到9分满就好了，盖上盖子，马上倒立，晾凉之前切记不要再挪动，以便让热果酱封杀盖子边缘的细菌，形成真空，这样果酱的保质期会更久一些。

步骤 10

装瓶的果酱晾凉后放冰箱冷藏起来，可以保存很长时间的。

步骤 11

附上玻璃瓶消毒图片

步骤 12

附上煮瓶盖消毒。

菜谱创建时间：2018-05-27 13:34:37