. 豆沙我是自己炒的,红小豆先泡一夜,第二天用高压锅蒸煮,然后用料理机打成糊状,再放入20g黄油反复炒,去除水分,冷了以后就可以用了,糖粉按照自己的口味添加,适量即可,老年人吃可以换成木糖
买来的黄南瓜洗净去皮,切小片,在蒸锅上蒸熟
用料理机打成南瓜糊
先放入260g糯米粉和40g淀粉,剩下的糯米粉分多次放入,直到面团软硬适中,捏起来的手感大约像耳垂一样,立起面团时不会坍塌,太软了蒸的过程容易塌陷。太硬太干不好包
揉到表面光滑即可
总重量除以16,大约32g一个面团,均匀分好
豆沙每个15g同时分好
取一个面团放一个豆沙,包好即可
形状不要按扁,尽量保持挺立,然后用教宽的西餐刀背压出深一点的花纹,尽量深一点,不然蒸完就没了
每个南瓜垫上一块油纸,防止粘连,然后均匀的放在蒸锅里,南瓜蒂用蔓越莓或者葡萄干代替。冷水上锅10-12分钟即可。
成品
超级可爱哦
小贴士一定要看!!!南瓜团刚刚蒸好的时候有点粘,不要着急,放冷了就不会了,而且很Q弹,并且油纸也很好撕掉,热的时候很难弄哦~!!豆沙炒的时候要一直不停的搅拌,不要停,炒到差不多就可以,不要炒到很干,不然冷却以后会更干!!!