脆皮巧克力戚风

作者： 鱼大人

戚风蛋糕也可以千变万化，不用老是认为不开裂的那种生日蛋糕胚才是戚风，太多的人以一种商品标准，来衡量手作烘焙，即然是手作，为何不给予作品更多的生活气息，和迷人的纹理呢？

用料

• 低筋面粉 73克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 绵白糖A 22克
• 绵白糖B 36克
• 玉米油 26克
• 水 28克
• 巧克力豆 33克
• 柠檬汁 6克
• 泡打粉 1克（可不用）

脆皮巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

油和水拌匀，加入糖A，拌匀，加入蛋黄拌匀。

步骤 3

筛入过筛粉类。

步骤 4

加入巧克力豆，拌匀备用。

步骤 5

蛋白加糖B，打发至硬性小鸟嘴。

步骤 6

蛋白分次加入蛋黄巧克力中，翻拌匀。

步骤 7

倒入6寸模具，均匀的撒一点杏仁片，撒一点糖粉（薄薄筛一点就可以，不要太多）。

步骤 8

入炉烘烤，家用普通烤箱170°，35-40分钟，风炉155°，40分钟。

步骤 9

出炉倒扣待凉。

步骤 10

完成。

脆皮巧克力戚风的小贴士

烤制蛋糕时，按照各人自己的烤箱实测温度，注意观察状态。

菜谱创建时间：2018-05-27 09:09:18