花式摆盘的鲜甜白灼虾

作者： 木华柚柚

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

用料

• 虾 400克
• 姜片 3片
• 葱白 2段
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 蒜蓉 2瓣
• 生抽或蒸鱼豉油 少许
• 葱花 少许
• 热油 少许

花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净。

步骤 2

剪去虾须。

步骤 3

大火，炒锅倒油。

步骤 4

把姜葱蒜倒入，炒香。

步骤 5

延锅边淋入料酒。翻炒几下。

步骤 6

调小火，再加入清水。一定要调小火，大火加水到锅会烧起来的。

步骤 7

姜，葱白，蒜。

步骤 8

调大火把汤烧开后放入虾。

步骤 9

大概灼1-2分钟，就把虾捞起备用。

步骤 10

做味碟，先放入蒜蓉。

步骤 11

加点葱花。加点点白糖。

步骤 12

加入生抽或蒸鱼豉油，再淋点烧热的油。

步骤 13

把虾尾向外，叠围一圈，把味碟放中间就完成了。

菜谱创建时间：2018-05-27 08:23:20