威风蛋糕卷

作者： 白玉蜜桃

用料

• 细砂糖 10+30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 奶油 150-200克
• 细砂糖 10克

威风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料后 牛奶+玉米油+10g糖搅拌混合至乳化 加入4个蛋黄后搅拌均匀 筛入低筋面粉，搅拌混合至无颗粒状 备用

步骤 2

打发蛋白 4个蛋清放入无油无水的容器里打发，分三次加入30g白砂糖。打发至挂勾状

步骤 3

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入剩下的蛋白中 搅拌均匀，不要搅拌太多

步骤 4

预热烤箱，170度左右 模具中放入油纸，把搅拌好的面糊倒入模具中，震一下，震出气泡

步骤 5

入烤箱~ 170度烤15-20分钟，要根据自己家的烤箱来决定时间

步骤 6

烤至表层焦黄色就OK啦~ 拿出凉至手温，在蛋糕层上盖一层油纸，卷一下，这一步防止后面卷蛋糕层的时候开裂

步骤 7

这个时候开始打发淡奶油，如果喜欢奶油多一点可以用200g，我这里用了150g。 奶油里加入10g的糖，高速打发至图中状态

步骤 8

把蛋糕层平铺，修一下边，可以修斜边，这样卷起来也好看 把打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕层上，边上可以薄一点，这样卷起来比较方便

步骤 9

卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时以上~ 方便切块

步骤 10

取出蛋糕卷，切块~ 冲一杯少女心的神仙水~ 下午茶时光开始啦

威风蛋糕卷的小贴士

模具这里我用的是28x28的方型

菜谱创建时间：2018-05-26 21:45:35