腊肉炒辣椒

作者： 心亦放逐

小时候总期待过年，为啥呢?因为有腊肉、香肠、血粑、血豆腐吃，有新衣服穿！至今仍然很念念不忘自家腊肉，冰箱所剩腊肉无几，索性来个辣椒炒腊肉！（在家的时候，老妈总是弄一炖钵，瘦肉吃完了可以就那腊肉汤炖菜，很好吃……）

用料

• 腊肉 250克
• 辣椒（螺丝椒） 250克
• 盐（炒辣椒用） 少许
• 蒜瓣 2瓣

腊肉炒辣椒的做法步骤

步骤 1

准备工作：辣椒洗净、切滚刀块；腊肉洗净，煮10分钟，然后切片（不喜欢吃肥肉的把它切薄点）；剥好2瓣蒜，拍碎。

步骤 2

炒辣椒：锅烧热、下辣椒（锅里不放油）、放适量的盐，把辣椒炒死（表面起皮，看起来软踏踏的），盛起备用。建议切了辣椒后再水淘洗一遍，一是容易炒一些，二是好看些。对了，千万不要用不粘锅这样炒辣椒，会悔锅的！！炒辣椒后记得刷锅😁😁

步骤 3

炒腊肉：先炒肥肉，后加瘦肉翻炒。热锅，放入肥肉（无需放油），快速翻炒，开始可能有点点沾，多炒几分钟，出很多油，肥肉都看起来透明了、而且会卷起来，加入瘦肉翻炒2分钟，放入大蒜。

步骤 4

腊肉辣椒一起翻炒：瘦肉入锅翻炒2分钟后放入炒好的辣椒，多炒几分钟至辣椒较软，入味即可。

腊肉炒辣椒的小贴士

第一，千万别用不粘锅！悔锅别找我，哈哈哈 第二，腊肉一定要肥瘦相宜，全瘦肉可能炒着不好吃（我反正没炒过）腊肉要煮，不然猪肉皮可能嚼不动，瘦肉也硬！ 第三，湘西腊肉本咸，开始炒辣椒放盐，后面不需要放盐。 第四，配方的量就是一盘子，喜欢吃辣椒的可以稍微多放点辣椒；喜欢吃肉的，可以少放辣椒多放肉。按个人喜好 第五，腊肉好吃，别贪吃！会不会胖我就不知道了哇

菜谱创建时间：2018-05-26 17:24:43