红薯的大变身（红薯淀粉）

作者： 心亦放逐

家里农村，老妈每年都种有红薯，吃一部分、打粉一部分。 打红薯粉是一件很麻烦的事儿。首先得挑淀粉含量高的红薯，二个要经过机器绞碎、过滤、沉淀、晒干等一系列环节才能得到真正的红薯淀粉。 挑红薯一定要白心的，千万不要红心❤的。白心含淀粉量高很多！！红薯少的也要做好心里准备，可能你忙几天也得不到多少粉！

用料

• 白心红薯 适量
• 水 适量

红薯的大变身（红薯淀粉）的做法步骤

步骤 1

洗红薯：挑白心红薯，把表皮洗干净。

步骤 2

绞碎：洗净的红薯改刀切小块+适量的水放入破壁机打碎。水别太少了，不然干巴巴的怎么把红薯渣上的粉洗掉下来呢。

步骤 3

过滤：打好的红薯渣和汤一起过滤。注意滤布密一些好些，不然掉渣进去了红薯粉就不细腻了。第一遍虑完了可以把渣子再用水洗一遍，虑一遍。

步骤 4

沉淀：红薯粉白净的秘诀就是多换水沉淀几次。沉淀的时间长短和天气有关系的，一般是秋天做红薯淀粉。沉淀一晚上，第二天看水清澈了，把水倒掉。继续加入干净的水，然后把底部沉淀的湿粉弄散，顺时针搅动，直到中间出现漩涡。反复这样这样几次，红薯粉就会白净很多……

步骤 5

晒干：沉淀好的红薯粉，把水倒了。用铲子铲起来，最好放到布上晒（布不要太稀了，不然漏了别找我😂），大块也没关系，晒干了它自然会一碰就散，然后密封保存！恭喜你，到这手工红薯淀粉就完成了！

红薯的大变身（红薯淀粉）的小贴士

自己做的红薯淀粉可以像藕粉一样冲泡着吃，也可以做油焖子，可以做凉粉，还可以当嫩肉淀粉使用。想咋用就咋用～

菜谱创建时间：2021-06-05 14:22:10