焖鸡

作者： 韩千穗

用料

• 整只鸡 大概1KG左右，不算头颈部和鸡爪
• 土豆 4-5个，不喜欢的也可以不放土豆
• 姜 3-4片
• 辣椒干 2个，喜欢吃辣的可以多放
• 花椒
• 葱
• 蒜瓣 4-5瓣
• 老抽
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 手磨黑胡椒 没有的可不放
• 橄榄油

焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，土豆削皮，并切块。姜切条，蒜瓣切两半，葱切大段，辣椒干从中间掰两半

步骤 2

锅内热油，大火，等锅内冒烟的时候，关火，放入葱段、姜条、蒜瓣、辣椒干、花椒，爆香

步骤 3

开大火，放入鸡肉，加少许料酒炒至鸡肉变白，没有红色的鸡肉

步骤 4

加少许老抽，让鸡肉上色即可

步骤 5

加入生抽，增加鲜味，生抽可以多放一点，出锅的时候就不用放盐了

步骤 6

加入少许糖，和手磨黑胡椒

步骤 7

加一点点水，到快要没过鸡肉的程度即可，盖上锅盖，大火焖到水快干，大概10分钟左右（不喜欢加土豆，喜欢只吃鸡肉的朋友，可以先焖10分钟，加一点水，继续焖10分钟，出锅，千万不要加一锅的水，这样鸡肉不香）

步骤 8

再次加入一点水，到第一次加的程度，放入土豆块，盖上锅盖，继续大火焖到水快干，大概差不多也是10分钟左右，焖至土豆变软，用筷子一戳就烂就好了

步骤 9

可以出锅啦，喜欢吃干一点的同学可以等水快干的时候出锅，喜欢留汤底的同学可以等水没干的时候就出锅，香喷喷^^

焖鸡的小贴士

Tips: 1. 从鸡肉入锅开始，一定要持续用大火 2.加水可以加多次，但是切忌一次加很多水。虽然不知道为什么，但是我以前每次做鸡肉都加很多水，做出来的并不好吃。

菜谱创建时间：2012-03-28 18:30:40