花卷（低粉版）

作者： jackie411

因为昨天用了葱白，今天就多下来很多绿色的部分。能想到的也就是花卷了（主要是给我孩子吃的）

用料

• 低筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克（加减10克）
• 糖 25克
• 以下为可加可不加系列
• 泡打粉 5克
• 以下是馅料部分
• 小葱
• 食用油
• 胡椒粉 （觉得辣可以不加）
• 细盐

花卷（低粉版）的做法步骤

步骤 1

所有东西都放在厨师机里中速打个4分钟，中高速2分钟。光滑的面团就可以。忘记拍照，以后补

步骤 2

打好的面团分三分，擀开，用叠被子方法，叠三次。擀成长方形。没图，凑个后面步骤的图

步骤 3

刷一层油，撒胡椒，撒盐，撒葱花

步骤 4

从上而下卷起来切段。大概1.5-1.8cm左右（宽）

步骤 5

中间用刮板钝的一面压一下，不压断，两头捏起来。

步骤 6

放入蒸笼醒发到1倍大左右。

步骤 7

上汽后8-10分钟关火，2分钟后开盖。里面组织就是图片这样，很松软。

花卷（低粉版）的小贴士

低粉做出来的比较软，也可换中粉。水的比例看面粉的吸水性。我这个用的是美玫。 泡打粉可加可不加，看个人喜好。 要葱看着绿就不要闷太久，一闷就黄。不过第二天蒸也会黄。 我这个是一发的方法，就是一次发酵，不用二发，方便快速。组织也很松软，看其中一张内部组织图。可能用的是低粉的关系，比中粉更容易发起来。

菜谱创建时间：2018-05-25 18:10:20