糖水枇杷罐头

作者： s苏靖涵s

北方基本上吃不到甜枇杷，从网上买了点儿，做成罐头慢慢吃，但由于没法做到百分之百无菌和没有防腐剂，所以最好不要放太久，二三个月吃完就好。 其实我也坚持不了太长时间，忍不住不吃。。。

用料

• 枇杷 15个
• 冰糖 适量
• 盐 4克左右
• 水 适量

糖水枇杷罐头的做法步骤

步骤 1

拿一个干净无油的容器，放进一小勺盐

步骤 2

倒入开水，沏成淡盐水，自然放凉，一定要放凉

步骤 3

家里的枇杷剩下了这么多，决定不吃了，做罐头

步骤 4

用一把勺子，力度均匀的把整个枇杷的表面刮一下

步骤 5

被勺子刮过的表面会比旁边颜色深一点，而且枇杷上的小毛毛也会一起被刮掉

步骤 6

刮过之后皮很轻松的就可以剥下来了

步骤 7

用小刀把枇杷切开，去掉核，中心的一层小薄内皮也尽量的撕下去一些

步骤 8

把处理好的枇杷瓣放入完全放凉的淡盐水中，用淡盐水浸泡除了能避免果肉和空气氧化变黑，还可以起到杀菌和提升甜度的作用，所有水果在制作罐头的过程中都不建议省略这步

步骤 9

最后一个枇杷处理好以后，再泡几分钟，然后用流水将枇杷冲洗干净，冲洗三四遍基本就可以了

步骤 10

瓶子我是事先烫好的，所以直接拿来用了，把枇杷放入瓶子里，不要太满，然后放入冰糖，我是放了冰糖又加了点儿砂糖 因为冰糖的形状不一，所以有时候瓶子的空隙放不了几块就放不下了，但甜度还达不到，解决这个问题有几个办法 1.把冰糖用研磨机打成粉，然后直接倒入足量冰糖粉 2.我的办法，先放冰糖，然后添加砂糖补充甜度 3.直接用砂糖或者绵白糖代替冰糖 4.煮好适合甜度的糖水，晾凉以后直接把糖水倒进瓶子里 由于这四个方法只有第四个个方法可以尝到甜度，也适合对于放糖量不太有把握的人 需要注意的是，在后期过程中，果肉还要吸收糖水里的糖分，所以在最初要把糖水沏的稍甜一些，对于提升风味和保质期延长都有帮助 当然不喜欢甜的人可以自己调整用量，但如果不放很多糖保质期相对的也没那么长了，所以要尽快食用

步骤 11

放好糖后倒入纯净水，水量没过果肉就可以 凉白开，纯净水，矿泉水都可以，不要用自来水

步骤 12

把盖子微微拧上，盖子和瓶口稍稍较上一点儿劲儿就可以，这样是为了蒸好后拿出来的时候不容易脱手 还有的方法是开着盖子蒸，但我觉得在蒸的过程中，如果开着盖子，蒸发的水蒸气在锅盖上凝结之后会滴到瓶子里，不利于瓶内的无菌，所以我都是把盖子盖上再蒸 另外不要让瓶子直接接触锅底，垫上两根筷子就ok了，隔开一点点空间就可以了

步骤 13

添凉水没过瓶体四分之一处，中火，上汽后15分钟关火，从始至终都是中火不要动，如果罐头量大，要增加上汽后的时间，四个罐头20分钟就可以了

步骤 14

看，瓶盖上滴了这么多的水，如果不盖盖子，水就滴进瓶子里了

步骤 15

用毛巾垫着，拿着瓶子上部取出来，然后再拿一块毛巾垫着瓶体，趁热把盖拧上，用力一点拧，多拧拧

步骤 16

拧好盖子后倒立放置，晾晾后放在冰箱里冷藏保存即可 注： 1.如果不是为了做罐头，也可以不用罐头瓶，用一个耐热的容器，上边封保鲜膜蒸也可以，蒸好后直接放凉冷藏也是很好吃的 2.烫瓶子的方法：锅中放入冷水，把罐头瓶放入冷水中，开中火，等到水开后再煮一分钟拿出来倒扣沥水，把瓶子取出后把盖子放入沸腾的水中，大约十五秒就可以了，瓶子和盖子可以多烫一些，晾凉后把盖子微微拧上备用

菜谱创建时间：2018-05-25 15:49:08