梅干菜鲜肉锅盔

作者： 一索妈

梅干菜鲜肉锅盔！酥的直掉渣的大锅盔[偷笑]夹着梅干菜和肉香！一口下去，我们爸比竖起来大拇指👍哈哈！索爷吃的渣渣掉了一桌[捂脸] 这个配方量可以做6个

用料

• 发面材料：
• 中粉 150g
• 蛋黄 一个30g左右
• 酵母 2.5g
• 温水 75g
• 烫面材料：
• 中粉 75g
• 沸水 69g
• 食用油 10g
• 油酥材料：
• 猪油 45g
• 中粉 25g
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 梅干菜肉馅：
• 干的梅干菜 60g
• 五花肉末 300g
• 食用油 10g
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

梅干菜鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

跟脸一样大的锅盔在家也可以做😄

步骤 2

真的酥的掉渣😂

步骤 3

先来做梅干菜肉馅

步骤 4

梅干菜用适量水浸泡一小时

步骤 5

沥干水分

步骤 6

加入五花肉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，适量盐，调味可以稍稍偏咸一点。不然锅盔没味道。

步骤 7

发面材料

步骤 8

搅拌均匀揉成面团，醒发至两倍大。

步骤 9

烫面揉成面团，醒一会。

步骤 10

做油酥，热锅加猪油

步骤 11

小火加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐。

步骤 12

加入面粉，炒至无颗粒。

步骤 13

醒发完毕，两种面团揉在一起。揉匀。

步骤 14

分割成65g左右的小剂子6个，表面抹上一点油。

步骤 15

擀面杖擀成长条。刷上油酥。卷起来两头收紧，

步骤 16

擀成厚圆片，包上一大勺肉馅。

步骤 17

擀成大大的椭圆薄片，可以擀的薄一点。烤盘垫油纸。

步骤 18

预热225度 烤20-25分钟。表面上色金黄。

步骤 19

配上一晚番茄拨面鱼！

步骤 20

太赞了😋

步骤 21

索爷掉了一桌渣渣！吃过最好吃的饼✌🏻

菜谱创建时间：2018-05-25 08:49:41