红烧排骨

作者： 蕾玥妈咪

红烧排骨是一道常见佳肴，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

用料

• 排骨 适量
• 冰糖 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 4片
• 八角 少许
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

冷水清洗排骨备用

步骤 2

排骨冷水下锅煮，加入两片姜，去腥味！

步骤 3

加入少量料酒。

步骤 4

撇掉血水和浮沫。

步骤 5

排骨捞出控水备用。

步骤 6

小火烧油加冰糖熬糖色。

步骤 7

熬至出这种小泡泡就可以，一定要小火慢慢熬，这样色泽很鲜亮。

步骤 8

加入排骨上糖色。

步骤 9

加入两片姜炒香。

步骤 10

加入热水没过排骨，纯开水最好，这样肉更嫩。

步骤 11

老抽，生抽，料酒，醋调到一起。

步骤 12

加入调好的料汁。

步骤 13

加八角，香叶。

步骤 14

倒入高压锅炖煮30分钟即可！

步骤 15

最后撒上白芝麻点缀。

步骤 16

红烧排骨完成，请大家参考。

红烧排骨的小贴士

炒糖色尽量用冰糖，颜色更透亮。 排骨加水的时候最好加热水因为这样肉质会更软嫩，冷水会让排骨的肉冷缩。

菜谱创建时间：2018-05-24 22:47:04