菜团子

作者： 羊可爱y

圆鼓鼓的菜团子 超!级!好!吃! 💕 底部是脆脆的那种超级香 🤓 焦香 外皮呢口感贼好 是软乎乎的还有点糯糯的感觉 也是巨香 我这是酸菜馅的 😎 反正整体吃起来 就是 好吃!! 我觉得如果用别的素菜馅应该也很会好吃的😋 此方量是11个👇👇👇

用料

• ①细玉米面 250g
• 开水 175g
• ②白面 250g
• 酵母 4.5g
• 温水 150g
• ③酸菜 650g
• 葱花 多量
• 蚝油 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• ③香油 少许

菜团子的做法步骤

步骤 1

①开水175g边用筷子搅边倒进细玉米面里，搅拌成颗粒 再用手揉揉 ，成团 (玉米面不太容易成团比较散，你就用手握成球再往一起合，如图团在一起就行了)盖盖醒30分钟以上

步骤 2

②白面250g 放进去 酵母4.5g 温水150g边搅拌边倒进去 用手抓揉 成个不光滑的团 （有些黏手的哈） 底下放热水盆促进发酵 大概40分钟左右就发酵好了 (检查面团是否发酵好了：用手指蘸面粉然后戳面团一个洞，不回缩就ok)

步骤 3

③发酵期间准备酸菜陷 酸菜650g 开水烫酸菜 不烫手就把酸菜挤水 然后剁碎 葱花 蚝油 十三香 盐 酱油 香油 油 倒进去 搅拌均匀备用 味道略咸一些，不用偏很多咸哈🌝

步骤 4

④案板撒很多粗玉米面 把步骤①和②两块面摞一起 然后揉成一块面 （混合面团的过程非常黏手 所以揉的全程让它粘满粗玉米面）

步骤 5

⑤揉均匀奥

步骤 6

⑥下剂子 每个剂子75g（用秤称） 剂子两面粘上多多的粗玉米面 按扁 然后用手拍按成皮

步骤 7

⑦放陷 包包子一样包起来

步骤 8

⑧收口朝下 用手给它团圆 造造型

步骤 9

⑨锅里抹层油 油热以后 收口朝下放进去 盖盖 中火2分左右

步骤 10

⑩倒凉开水(先一平底 如果干了中途再加) 再盖盖中火15分钟左右(水基本收干了)

步骤 11

出锅

菜谱创建时间：2018-05-24 17:41:26