不一样的戚风-奶油奶酪戚风

作者： 可可爱跳舞

消耗奶油奶酪的好方子，既有轻乳酪的浓浓奶酪香，又有戚风的柔软细腻，口感超级棒

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 4个
• 蛋黄里细砂糖 20克
• 蛋白里细砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 低筋粉 80克
• 玉米淀粉（可放可不放） 10克
• 玉米油 35克

不一样的戚风-奶油奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20克白砂糖，电动打蛋器将蛋黄打至浓稠颜色变淡

步骤 2

分两次加入玉米油继续打发

步骤 3

奶油奶酪放入微波炉加热一分钟，打发至顺滑加入蛋黄液中

步骤 4

蛋黄液中加入牛奶，筛入低粉，切拌的手法搅拌均匀，建议过筛一次面糊，防止有未融化的面团和奶油奶酪

步骤 5

白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至干性发泡，也就是打蛋头拉开成小尖角

步骤 6

三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后倒入蛋白混合均匀，手法要快，奶油奶酪是消泡小能手，混合过程不要犹豫，快速切拌

步骤 7

打发蛋白的时候就可以预热烤箱了，烤箱预热至170度，烤40分钟左右，方子为两个六寸的量

步骤 8

烤好后取出倒扣在晾网上，待晾凉后脱模

步骤 9

一定晾凉再脱模，有戚风的柔软湿润，又有轻乳酪的浓浓奶酪香，建议普通戚风做熟练了再尝试此方子。

菜谱创建时间：2018-05-23 23:16:07