客家焖鹅

作者： L灬小厨

客家焖鹅在广东地区是非常常见的一道菜，我在当地的各种饭店吃过，这道菜我自己尝试过几十次的失败与成功，最终终结出这个菜谱，味道不比外面饭店差，望各位厨友们能采纳！

用料

• 鹅 适量
• 蒜 5瓣，按鹅肉分量决定
• 姜 6片，按鹅肉分量决定
• 盐 适量
• 油 适量
• 柱候酱 一勺
• 南乳 一块
• 酱油 两勺
• 面豉酱 一勺
• 米酒 两勺

客家焖鹅的做法步骤

步骤 1

准备好材料，料头，鹅肉洗净，沥干水

步骤 2

先把姜片爆香

步骤 3

爆香后放进鹅肉两边煎至金黄，鹅肉定型后才把蒜米放进去一起炒（太早放蒜米会焦）

步骤 4

炒的差不多放米酒

步骤 5

现在放南乳，柱候酱，面豉酱，酱油

步骤 6

把配料炒均匀，然后加水，水跟鹅肉平身就可以了（如果鹅肉老的话可以加多一点水去焖）

步骤 7

最后大火收汁

步骤 8

装盘

客家焖鹅的小贴士

鹅肉一定要沥干水，不然会很难炒至金黄

菜谱创建时间：2018-05-23 13:12:18