凉拌猪心

作者： 言西早-17

凉拌猪心是一道地道的川菜。在炎炎的夏日是一道凉爽开胃的必备菜肴。

用料

• 猪心 1个
• 小葱 3颗
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 香菜 1颗
• 油炸花生 1小把
• 熟白芝麻 1小勺
• 红辣椒粉 1小包
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 花椒油 适量
• 陈醋 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 香料 适量

凉拌猪心的做法步骤

步骤 1

将猪心洗净对半切开，冷水下锅。

步骤 2

切几片姜和一小捆小葱。

步骤 3

将料酒，姜片，小葱，食盐放入锅中，煮15分钟，捞出晾凉备用。

步骤 4

锅中放入适量食用油，待油烧热放入花生，转小火慢慢炸，炸至酥脆即可捞出。

步骤 5

用步骤4留下的油放入八角，香叶，小茴香和肉蔻炸至有香味。也可放入一小捆小葱。

步骤 6

碗中放入红辣椒粉，芝麻，食盐，倒入热油。红油辣椒便完成了。

步骤 7

将姜，葱，香菜和油炸花生切成细末备用。

步骤 8

将煮好的猪心切片。

步骤 9

将所有的食材放在一起，加入生抽，芝麻油，花椒油，陈醋，鸡精，十三香和食盐搅拌均匀。

凉拌猪心的小贴士

红油辣椒可以用来制作所有川味凉拌菜。

菜谱创建时间：2018-05-23 12:51:45