费南雪、金融家

作者： 下厨房用户_5xln

费南雪（金融家）

用料

• 蛋白 52克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 杏仁粉 30克
• 低粉 16克
• 泡打粉 1克
• 焦化黄油 47克

费南雪、金融家的做法步骤

步骤 1

首先制作焦化黄油，黄油放入锅中加热，直至颜色变深，有特殊的焦香味儿。

步骤 2

蛋白、细砂糖、蜂蜜混合均匀，用蛋抽打断蛋白胶体，加入杏仁粉、低粉、泡打粉混合均匀。焦化黄油降温到40度左右时加入其中混合均匀。装入裱花袋。

步骤 3

烤盘刷黄油撒粉后，挤入面糊。170-180度（老师用175度）11-13分钟。

步骤 4

出炉脱模，面糊挤得越均匀饱满。，上色越均匀。

步骤 5

可以回油后品尝。

菜谱创建时间：2018-05-23 10:56:41