堂妈小厨——炸糖糕

作者： 堂妈小厨

用料

• 材料：普通面粉200克，水340克、白砂糖35克、食用油 馅料：白砂糖80克、面粉20克

堂妈小厨——炸糖糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

清水加入小锅里

步骤 3

加入白砂糖

步骤 4

水烧滚开，然后关火。

步骤 5

面粉倒入大盆中

步骤 6

沸水缓缓倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌

步骤 7

四根筷子比较好操作哦

步骤 8

倒完沸糖水，筷子不停顺时针搅拌，直到没有一点干面

步骤 9

手上抹一点油，取出面团

步骤 10

面团取出放在案板上凉透，然后揉成面团。（一定是沸水, 才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手, 手上抹油就行了）

步骤 11

面团揉匀

步骤 12

揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

步骤 13

糖放入碗中加入面粉拌匀成糖馅

步骤 14

（千万别直接包砂糖啊，第一是炸制的时候容易漏糖，第二是吃的烫嘴，糖馅淌的到处都是。特别是孩子，被高温白糖液烫伤这可不是闹着玩的）

步骤 15

取出醒好的面团，千万不要再揉面，以防起筋，年糕会很硬。

步骤 16

撕取一半面团，轻轻揉成长条

步骤 17

分成等分的小剂子

步骤 18

取一小剂面团用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼

步骤 19

舀一勺糖馅

步骤 20

虎口包拢

步骤 21

慢慢的转动收口

步骤 22

多余的面揪掉

步骤 23

沾少许油在案板上，面胚轻轻按压成小饼状。

步骤 24

别压的太薄了，容易漏糖哦

步骤 25

糖饼胚准备好了

步骤 26

锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 会很多小泡泡， 转成中小火， 下面坯

步骤 27

一面定型要不停的反面

步骤 28

慢慢浮起

步骤 29

慢慢上色

步骤 30

炸至两面金黄

步骤 31

捞出沥油即可享用

步骤 32

堂妈提醒大家，各大品牌的面粉吸收性不同，配方可以微调，就一点，烫面团越软糖炸糕越好吃哦。

菜谱创建时间：2018-05-22 19:46:35