潮汕生淹皮皮虾

作者： 手机用户dannyboy

地道潮汕味道，潮汕，海丰人视为神仙美食，做法简单，但呎度难把握，下酒，和着粥吃最为对味。

用料

• 鲜活母皮皮虾 2斤
• 淡味生抽 3瓶
• 矿泉水 1公升
• 蒜 3个
• 保鲜膜 1张

潮汕生淹皮皮虾的做法步骤

步骤 1

生抽加矿泉水煮开后待凉备用（比例为一瓶生抽加半瓶水）

步骤 2

皮皮虾用自来水冲洗干净，用毛巾反复吸干水分（不能有一点水）

步骤 3

蒜去皮拍松。

步骤 4

把皮皮虾放进容器内排好加入蒜头，再把调好的生抽倒进容器内直至淹过皮皮虾，再用保鲜膜密封好放冰箱里10个小时后取出，把皮皮虾取出滤干生抽后平排放盘里再用保鲜膜封好放冰箱里随吃随取。

潮汕生淹皮皮虾的小贴士

皮皮虾一定要买母的，母的带虾黄吃时口感特别有黏劲，虾必须要活的，因为是生淹的，如发现有死的必须捡走，生抽加水煮开主要是消毒和减咸，虾汁分离是怕虾泡时间太长会失去鲜味，此菜鲜味无比可昨为凉菜下酒或就粥而吃，绝对有家乡风味，南北皆宜。 #不要怕麻烦水一定要尽量做到吸干为止# #淹料可以反复使用两三回#

菜谱创建时间：2018-05-22 17:59:33