蒜蓉小龙虾

作者： 是_煩

话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，谁吃谁知道！ 以前都是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从蒜蓉口味下手啦！配方参考厨友残荷听雨-lu，我稍微做了点调整，好吃不难，干净实惠！

用料

• 龙虾 3斤
• 新大蒜 4～5头
• 啤酒 1罐
• 小米椒 7～8根
• 细砂糖 4～5勺
• 生姜 4片
• 香葱 1把
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 生抽 少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

步骤 2

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

步骤 3

锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

步骤 4

倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

步骤 5

翻炒至变色

步骤 6

倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

步骤 7

再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

步骤 8

盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

步骤 9

将龙虾盛出摆好。

步骤 10

将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

步骤 11

最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

步骤 12

吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

蒜蓉小龙虾的小贴士

重点：1.油要多，有点点干煸的意思。 2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。 3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。 4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。 5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。 6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

菜谱创建时间：2018-05-22 10:34:44