蒜蓉小龙虾

作者： 残荷听雨-lu

饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。

用料

• 小龙虾 3斤
• 大蒜头 5只
• 啤酒 1易拉罐
• 红辣椒 2只，喜辣可以多放
• 姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点） 适量
• 白糖 2-3小勺
• 盐，生抽酱油 适量

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。

步骤 2

泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。

步骤 3

捣成蒜蓉。

步骤 4

把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

步骤 5

热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。

步骤 6

倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。

步骤 7

倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

步骤 8

加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。

步骤 9

盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。

步骤 10

最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y

蒜蓉小龙虾的小贴士

酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。

菜谱创建时间：2017-06-03 12:50:41