腊味萝卜糕

作者： 肥罗罗

我们一家三口一直都很喜欢吃萝卜糕，自从离开广州以后就开始学着自己动手做，但每次的水量都不容易控制，蒸出来总是太稀。后来有了下厨房，也跟着配方做过几次，虽然能够成功，但是又觉得萝卜的口感似乎要差一点，直到早两年坐高铁回广州过年，高铁的电视上正好在播放一位广州的阿姨制作萝卜糕的新闻，阿姨说她做的萝卜糕大家都说很好吃，于是我赶紧把阿姨的配方记在了手机备忘录里。后来回家一试果然上非常好，完全解决了水量不容易控制和萝卜口感的问题，很适合我们家人的口味，而且还特别简单。搜了一下下厨房似乎没有类似的配方，所以记录一下，还有就是再次感谢电视上的那位不知名的阿姨，谢谢您的好方子。

用料

• 萝卜 1根（600克）
• 粘米粉 85克（萝卜和粉的比例是7:1）
• 干贝 1把
• 虾米 1把
• 广式腊肠 1根
• 水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

干贝和虾干泡软，干贝撕成丝，虾干切小粒，腊肠切小粒

步骤 2

萝卜切成细丝

步骤 3

称出萝卜重量1/7的粘米粉

步骤 4

粘米粉加适量的水调成浓浆，提起蛋抽浆能自由滴下就可以

步骤 5

锅里油热后先放入腊肠丁煸炒

步骤 6

腊肠的肥肉变透明时加入干贝丝和虾干丁翻炒，炒出微微的香气

步骤 7

放入萝卜丝翻炒，加入一点点酱油，适量的盐和糖

步骤 8

炒至萝卜丝微软出一点点水的时候就可以关火了

步骤 9

在萝卜丝中加入米浆搅拌均匀

步骤 10

搅拌这种粘稠的状态

步骤 11

将搅拌均匀的萝卜丝浆装如不锈钢盘，用锅铲拍平，冷水上屉，水开后中火蒸20分钟

步骤 12

等萝卜糕凉了以后再切块用油煎香，就是一款非常棒的茶楼点心了

步骤 13

煎好以后我家丫头吃了两大块

腊味萝卜糕的小贴士

这个方法只需要记住萝卜和粘米粉的比例上7:1，其他的都比较随意，按自己的口味调整就可以，然后因为不同季节的萝卜本身的含水量会不同，所以米浆尽量不要太稀，刚好调开成液态就可以，可以在最后搅拌的时候再调节一下水量。

菜谱创建时间：2018-05-22 09:35:28