凉拌手撕笋

作者： 我love我home

川味的凉拌百家笋

用料

• 新鲜百家笋 十根
• 二荆条辣椒面 适量
• 朝天椒辣椒面 适量
• 花椒 十颗左右
• 蒜泥 适量
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 白糖 少量
• 熟白芝麻 少量

凉拌手撕笋的做法步骤

步骤 1

新鲜白家笋洗净沥水，刀背轻拍松笋身，然后撕成细条。

步骤 2

撕好的笋入冷锅冷水，水刚刚淹到笋，水烧开30秒后捞出笋丝，马上用冰冷的净水淋笋丝，保持笋的青、脆。笋丝沥干水后顺一个方向摆盘。

步骤 3

耐热碗放入辣椒面、花椒、蒜泥、葱花。锅内食用油烧热5程后淋入调料中，油温微降加入酱油、少量糖、香油。

步骤 4

笋丝上撒一些熟白芝麻，混合好的调料淋上。

凉拌手撕笋的小贴士

朝天椒用量随意但个人觉得不易太辣，因为会掩盖笋的清香。 如果有花椒油，花椒颗可以不用。

菜谱创建时间：2018-05-21 18:01:53