海盐奶盖蛋糕

作者： 下厨房用户_wbgub

爆浆海盐奶盖蛋糕，又叫“云朵蛋糕”！ 糕如其名，拥有会爆浆的奶盖！ 一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖， 这层奶盖直接覆盖住整个蛋糕，而且口感爽滑。

用料

• #原味戚风蛋糕 - 六寸
• 蛋白-90g 细糖-45g
• 柠檬汁-几滴 牛奶-36g
• 色拉油-33g 低筋粉-45g
• 玉米粉-9g 蛋黄-40g
• #海盐奶盖 - 芝士酱
• 奶油芝士-100g 细糖-10g
• 海盐-2g 淡奶- 50g
• 酸奶（稠状）-50g
• #海盐奶盖 - 卡仕达酱
• 牛奶-250g 细糖-20g
• 蛋黄-2个 玉米粉-25g

海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕材料

步骤 2

工具如图，请提前完成准备工作！

步骤 3

将牛奶和色拉油混合均匀，呈现乳白色；

步骤 4

加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀即可，切记搅拌过度，防止起筋。

步骤 5

加入蛋黄搅拌至无粉粒，面糊光亮，提起呈流动线性面糊。

步骤 6

打发蛋白：将柠檬汁加入蛋白中，糖分三次加。

步骤 7

第一次加糖是起粗泡的时候

步骤 8

第二次是出现纹路的时候

步骤 9

第三次是蛋白开始变细腻

步骤 10

最后打发至直的鸡尾状态即可。

步骤 11

将1/2的蛋白部分放到蛋黄出，轻轻切拌（不用混合均匀）

步骤 12

再把剩下的1/2全部加进蛋白中切拌均匀。

步骤 13

最后倒入模具中，并震盘消泡。

步骤 14

进入烤箱上火170底火150，烤制30分钟。

步骤 15

海盐奶盖芝士酱材料如图，请提前完成准备工作！

步骤 16

奶油芝士室温软化，加入细糖，海盐隔水融化至面糊光滑无颗粒。

步骤 17

然后加入淡奶油，搅拌均匀至细致顺滑。

步骤 18

最后加入酸奶拌均匀即可完成芝士酱部分！

步骤 19

海盐奶盖卡仕达酱材料如图，请提前完成准备工作！

步骤 20

将细糖，蛋黄，玉米粉混合

步骤 21

并搅拌均匀。

步骤 22

然后加入牛奶搅匀，并完成过筛。

步骤 23

将完成过筛的液体隔水或者用厚底锅煮至浓稠状态即可完成卡仕达酱部分。

步骤 24

将芝士酱和卡仕达酱混合均匀即为奶盖淋面！

步骤 25

最后组装部分的准备工作：①将奶盖淋面装入一个套有圆嘴的裱花袋中；②用小刀将在戚风蛋糕中间划一个十字，注意不要将蛋糕底部划穿；③准备适量的杏仁片或其他装饰品。

步骤 26

将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来。

步骤 27

表面的奶盖酱从中间向外用画圈圈的方式，把奶盖挤满覆盖蛋糕表面，并呈现出滑落的方式；

步骤 28

最后撒上杏仁片或其他装饰品即可完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”!

步骤 29

完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”

海盐奶盖蛋糕的小贴士

蛋糕上自然流下的奶盖浓香顺滑， 再配上酥香的杏仁片， 真是一口一个满足！

菜谱创建时间：2018-05-21 16:02:09