糯米卷

作者： 美的厨语

糯米卷一款用柔软的面皮卷着香喷喷的糯米饭的面点。

用料

• 面粉 400g
• 干酵母 4g
• 糯米 200g
• 香菇 8朵
• 腊肠 2根
• 盐 5g
• 油 8g
• 生抽 25g
• 糖 5g
• 温水 200g

糯米卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将面粉称好，加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水

步骤 3

揉匀成光滑面团后，盖好保鲜膜，放置在温暖处（温度30-35℃）环境下发酵，至面团2-2.5倍大小

步骤 4

将干香菇提前2h浸泡发，切成小粒，腊肠切成小粒

步骤 5

糯米提前4h浸泡好，沥干水份，放入香菇腊肠粒，加入少量的水，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右

步骤 6

取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味，搅拌均匀备用

步骤 7

将发酵好的面团，取出放在案板或者硅胶面垫上，轻轻拍打按揉排气，分成3等份，将每份擀平

步骤 8

放入已经调味好的糯米饭，卷起，收口捏紧

步骤 9

放在蒸盘中，放在温暖处（温度35℃，湿度85%环境）醒发20min左右

步骤 10

将醒发好的糯米卷，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右，程序结束后焖5min后再取出，切块即可食用

糯米卷的小贴士

1、家里有面包机，可以用面包机的和面以及发酵功能。 2、糯米卷底部垫张油纸，可以防粘。

菜谱创建时间：2018-05-21 14:11:42