广式鸡蛋蒸肠粉

作者： 美的厨语

蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。

用料

• 粘米粉 100g
• 生粉 30g
• 鸡蛋 2个
• 盐 0.5g
• 油 3g
• 生抽 10g
• 糖 3g
• 水 310g

广式鸡蛋蒸肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将粘米粉和生粉混匀，加入300克水（粘米粉:水=1:3比例）

步骤 3

用手动打蛋器充分搅拌均匀

步骤 4

将鸡蛋打碎，葱洗净，切碎，备用

步骤 5

准备一个平底盘，底部刷一层油

步骤 6

倒入1勺步骤1溶解好的粉浆

步骤 7

倒入适量鸡蛋液，撒上葱花

步骤 8

取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用

步骤 9

取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用

广式鸡蛋蒸肠粉的小贴士

1、每蒸完一次肠粉，需要在盘底部刷油，否则粉浆会粘盘。 2、每次加入的粉浆不能过多，会影响口感。

菜谱创建时间：2018-05-21 14:02:34