酸菜泥鳅

作者： 露尧芝麻粒

周日店里的阿姨休息，得自己做饭，关于中午吃什么是件很头疼的事情，想了好久突然想起来十七年前读书时在外面饭店吃到过的一道菜，酸菜泥鳅，然后凭着对记忆中这道菜的样子，开始折腾了起来，还好不负众望，很好吃，同事们吃得很爽

用料

• 泥鳅 1斤
• 豆腐 半块
• 酸菜 1小包
• 生姜
• 大蒜
• 大蒜叶
• 盐
• 菜油
• 麻辣鱼调料 1勺
• 小米椒 6个
• 花椒 1勺
• 辣椒面 1勺
• 小葱段 半把
• 生抽 2勺

酸菜泥鳅的做法步骤

步骤 1

准备工作：切丁姜蒜，小米椒切圈，大蒜叶切段，泥鳅杀好洗干净用适量盐腌制半小时

步骤 2

酸菜1包备好

步骤 3

豆腐切条

步骤 4

热锅倒入适量菜油烧至熟（菜油煎鱼类比较香）

步骤 5

一条一条放入腌制好的泥鳅煎炸至外酥里嫩

步骤 6

煎好的泥鳅倒出沥油备用，另起油锅，油热后倒入姜，蒜，小米椒，酸菜，花椒，干辣椒煸炒出香味，加入生抽2勺，麻辣鱼调料2勺继续煸炒

步骤 7

倒入开水3碗，放入豆腐条

步骤 8

倒入煎好的泥鳅，大火炖5分钟（注意：开水需淹没泥鳅），加入适合自己口味的盐，起锅装入盆中

步骤 9

泥鳅上面码上花椒，辣椒面，葱段，锅内热油，将烧好的热油浇在上面，香味瞬间爆棚

步骤 10

菜上面放入2根香菜装饰即可。

步骤 11

再配上其它两个菜，4个人把这3盆菜吃精光

菜谱创建时间：2018-05-21 12:41:57