百香果甜酒鱼（酸甜口）

作者： 小羽小羽小羽

用料

• 百香果 2个
• 太阳鱼（可换罗非鱼） 4条
• 甜酒 堆尖4大勺
• 生抽 2平勺
• 白砂糖 1平勺
• 生粉 1平勺
• 姜 两三片
• 蒜 两瓣
• 料酒 少量
• 食用油 适量

百香果甜酒鱼（酸甜口）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，用厨房纸吸干水，（重口味的可以此处放少量盐腌鱼几分钟）。放油，油热放一两片姜，姜片略黄换小火煎鱼（未附图） 双面金黄后，出锅，调料汁

步骤 2

从百香果一段约三分之一位置开百香果，稍搅拌后取出 百香果滤汁，不介意口感，籽可以留！ 抑或像我一样直接放点盐kuai来吃，只用汁入菜！

步骤 3

锅内下油，放姜蒜末爆香，同时，取一空碗，放入百香果汁、甜酒、生抽，白糖搅匀入锅。 把煎好的鱼放入料汁内，（可试味道，根据个人喜好调节酸甜咸度，咸不够可以加入适量盐。不建议加太多酱油）。最后加适量热水（淹没过鱼），大火煮开，小火焖十至十五分钟

步骤 4

将焖好的鱼出锅，用生粉加适量水，做勾芡，最后淋汁在鱼表面，稍做装饰出品。可根据口味最后一次在勾芡汁中加少量盐和糖调味。

百香果甜酒鱼（酸甜口）的小贴士

1.鱼不要煎太干，太干不容易焖入味！！！！ 2.鱼可以换罗非鱼，最好在一斤左右的！ 3.菜的酸度主要靠百香果来调节，甜度主要靠甜酒，酸度达不到要求可加白醋，甜度达不到要求可加白砂糖。

菜谱创建时间：2018-05-21 00:16:24