大蒜烧鳝鱼

作者： 陈麒羽0901

最好的520就是我洗手为你做羹汤，你风卷残云吃了个底朝天。

用料

• 现剐新鲜鳝鱼 350g（剐好后）
• 独蒜 6个
• 姜 1芽
• 干辣椒 8个
• 青红干花椒粒 各1小撮
• 八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等 各少许
• 小米辣 3个
• 青椒 4个
• 芹菜 2棵
• 香葱 2棵
• 豆瓣酱 15g左右
• 油 适量
• 生抽 15g左右
• 白糖 2g左右

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；

步骤 2

剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；

步骤 3

热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；

步骤 4

底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；

步骤 5

倒入蒜瓣略翻炒；

步骤 6

倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；

步骤 7

倒入鳝段翻炒均匀；

步骤 8

烹入生抽；

步骤 9

调入白糖，翻炒片刻；

步骤 10

掺入鲜汤或清水大火开烧；

步骤 11

烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；

步骤 12

放芹菜段翻炒至断生；

步骤 13

撒香葱段略汽，关火；

步骤 14

起锅装盘，开吃啦～

菜谱创建时间：2018-05-20 18:58:55