北京传统小吃，软糯香甜的艾窝窝

作者： 游过时差

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用料

• 圆粒糯米
• 黑芝麻
• 白芝麻
• 白砂糖
• 麦芽糖
• 山楂糕
• 椰蓉
• 清水

北京传统小吃，软糯香甜的艾窝窝的做法步骤

步骤 1

选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。

步骤 2

泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。

步骤 3

期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。

步骤 4

蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。

步骤 5

调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。

步骤 6

戴手套，用手调拌均匀。（不带手套容易黏手。）

步骤 7

手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。

步骤 8

用保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。

步骤 9

取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。

步骤 10

按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。

步骤 11

在表面点缀上山楂糕。

步骤 12

常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。

菜谱创建时间：2018-05-20 17:09:52