取一个稍大的容器,放入面粉,小茴香,糖,盐和酵母。
加入一个鸡蛋,大小随便。
加入约230克左右的水,顺着一个方向搅拌
搅拌至无面粉颗粒时,盖保鲜膜冰箱冷藏。面糊浓稠不易滴落的状态就可以,水量大小需要自己调整。
锅内加入适量的食用油,多少自己掌握,起码要让油馍头漂起来才行。
这次用的多力葵花籽油
这是隔夜发好的面糊,也可以室温发酵,面糊发到两倍以上再炸。
裱花袋套在一个桶型的容器里,将面糊全部倒进去,不要搅拌面糊。
裱花袋剪较大的口,将面糊挤入达到温度的油锅里,用筷子翻炸至两年金黄出锅控油。
左手拿裱花袋,右手拿筷子,挤出面糊适量大小,就用筷子夹断面糊,两面炸制金黄即可出锅。一个人做一个人拍,无法拍摄具体图片,回头补发详细步骤。
吃的时候搭配胡辣汤,豆浆,油茶,白粥,一切你喜欢的都可以。
1 没有裱花袋可以用较厚的塑料袋装,剪口使用也是一样,切记不要用薄的保鲜袋,容易暴袋发生危险。 2 不冰箱冷藏过夜发酵也可以,盖保鲜膜室温发到两倍大即可。 3 不喜欢小茴香的可以不加,放入会增加风味. 4 油炸食品尽量用较多的油量炸制,出来成品会更好。 油馍头的口感比油条要柔软,吃起来口感还是区别挺大,这个会更松软。如何确定油温的问题,可以先试验用小量面糊入锅,会冒泡并且迅速膨胀,这个油温就比较合适,全程中小火,大火容易外焦里面不熟,火过小影响油馍头的松软口感。