红焖羊蝎子

作者： laiwei-1

心心念念了一个冬天的羊蝎子火锅，初夏才吃上^_^那种暖暖的暖到心里，香喷喷香到胃里的感觉只有家里能给。 517吃货节，看着各大电商火力齐发，我虽然怕上火忍了一冬天，但是还是这个时候忍不住来了一公斤羊蝎子。这就是为什么要等到初夏才吃上的原因，呵呵，517我实在是绷不住啦……

用料

• 陈皮少许 勺
• 羊蝎子2 斤
• 葱半 根
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 香菜 根
• 茴香 克
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 冰糖 克
• 盐 克

红焖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

各种调料配好了，特意给他们拍张集体照。

步骤 2

市场上随便买了份酱料。我买的时候看的是酱料和食材的配比，选择的这种红焖牛羊肉的酱料，如果你们爱吃麻辣火锅也行，但是不推荐牛油火锅底料，不是不好吃，而是对身体不好。事实证明这个酱料不错，不抢味儿。

步骤 3

先把羊蝎子泡一个小时，泡出血水。再凉水下锅，煮出血沫。清理干净后，开始炒制。锅内放花生油或植物油，我放的比炒菜对一倍，因为羊蝎子煮过水后看起来已经不肥，而且酱料是不带油的，我怕耙锅。放葱蒜稍炸，放酱料略微翻炒，放入羊蝎子一起翻炒。待酱汁裹匀，出香 放小火。

步骤 4

加入温水，陈皮、灯笼椒（羊肉已经很上火，所以选择这种不太辣的辣椒，借个味儿），茴香花椒香叶等各种调料放入调料盒（见图一）一同下锅。换高压锅压10分钟，待自然放气之后，摘掉锅盖改用大火炖。因为我用的电高压锅，我就把不锈钢内胆取出来直接上火炖……原来我，家常做法还是要便利为先！哈哈😄……我放了青笋和蟹味菇做配菜，选蘑菇的时候小纠结了一下，最后选择蟹味菇，虽然没有做到鱼羊鲜，但是我也尽力了，谁让没有鱼味菇可以买呢？！

步骤 5

最后，一锅羊蝎子，加上一个凉拌苦瓜，一顿造完！抱歉没有拍全，只找到这么一张，为了免于给某啤酒做广告，我马赛克了一下下。

菜谱创建时间：2018-05-20 09:42:35