改良式拉条

作者： Ying0929

想吃拉条子，但远在温哥华，于是自己琢磨了这道改良式的拉条，最重要的是人生第一次做哦。

用料

• 盐 适量
• 西红柿 3个（根据家里吃饭人口，我家三个人吃）
• 洋葱 3/4个
• 黑木耳 任意
• 蚝油 一汤勺
• 昆布 一汤勺
• 米酒 适量
• 老抽 一汤勺
• 卤牛肉 下次会公布卤牛肉方法
• 胡椒 一茶勺

改良式拉条的做法步骤

步骤 1

先和面，面活的偏硬一些，活好以后盖上盖子醒面

步骤 2

泡发好的黑木耳焯水备用

步骤 3

把洋葱（洋葱根据吃饭人的多少，我家三口人所以3/4个洋葱）芹菜切丝

步骤 4

西红柿切块，用一茶勺白糖半茶勺盐腌制备用。 盐和糖腌制很重要，这样西红柿出汁多，味道更鲜甜。

步骤 5

把锅烧热，倒入适量油，倒入洋葱翻炒出香味

步骤 6

下芹菜翻炒，再加入黑木耳，加盐、老抽、米酒、昆布、蚝油，翻炒。

步骤 7

加入腌制好的西红柿，翻炒到出汁，根据个人口味再适当加入盐、胡椒

步骤 8

加入少许卤牛肉剩的汤，中火炖三分钟

步骤 9

菜炒好以后，开始把面拿出来揉，擀成面胚，然后切5ml宽长条，再轻轻向两边拉长，就成了图片中的拉条子了

步骤 10

水开下拉条，水开再添两遍水，拉条就煮好了。捞出拉条入盘，浇入炒好的菜放入切好的牛肉片就成了一盘美味拉条啦。

改良式拉条的小贴士

1.在做面胚的时候就可以把水坐锅，这样水烧开，拉条也拉好了。 2.如果买不到昆布，可以用李锦记薄盐生抽或者李锦记醇味鲜代替。

菜谱创建时间：2018-05-20 08:52:58