油爆小河虾

作者： 小雨的周末厨房

用料

• 新鲜河虾 500g
• 白糖 80g
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 料酒 30ml
• 盐 5g
• 大葱 5g
• 姜 1块
• 香葱 1把
• 油 800ml（实耗30ml）

油爆小河虾的做法步骤

步骤 1

将新鲜的小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分减去须脚。

步骤 2

大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎

步骤 3

中火烧热锅中的油，待烧至6成熟时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

步骤 4

锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入白砂糖、料酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至粘稠

步骤 5

接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾的表面都能均匀地裹上调味汁

步骤 6

最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。

油爆小河虾的小贴士

1、想挑选到好虾，窍门就一招，那就是“好色”——要仔细观察河虾的颜色是否为青发褐色，如果是，就说明河虾是新鲜的。反之，若是河虾外壳发红，就表示不新鲜，甚至变质了。 2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免油星四处飞溅。 3、要想河虾吃起来酥脆，可以尝试一下把炸过的河虾二次入油锅迅速再炸一小会。

菜谱创建时间：2018-05-20 00:27:17