戚风蛋糕杯

作者： 悠游笑忘书

讨小朋友的欢心💖

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 食用调和油 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖（加入蛋黄中） 30克
• 细砂糖（加入蛋清中） 60克
• 其它，比如耐烤巧克力豆 适量

戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清和蛋黄分开，低筋面粉中可以混合可可粉做成巧克力味的，也可以放抹茶粉做抹茶口味的，粉的总量控制在85克就行。我一般是10克左右可可粉+75克低筋面粉。

步骤 2

打蛋器打发蛋清，出现左上↖️大泡泡，加入1/3糖，也就是20克左右；继续打，到右上↗️小泡泡，再加入1/3，继续打；到左下↙️稠密状，加入最后剩下的糖。继续打到右下↘️的干性发泡状，就是提起打蛋器，小尖角基本不会弯。

步骤 3

把牛奶、糖、油和蛋黄混合搅均，再把粉类过筛拌入，拌均匀，尽量不要有颗粒。期间，可以暂时把打好的蛋清放冷藏。

步骤 4

先放1/3的蛋清糊到蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀，再倒回蛋清糊中，继续从下往上翻拌均匀。一定不要打圈搅拌，以免消泡。

步骤 5

分杯，给出的材料正好分9个纸杯蛋糕的杯，每只7、8分满。用力震几下烤盘，把大气泡震出来。入烤箱前可以表面撒上耐烤巧克力豆、蔓越莓干或葡萄干等。 在装杯前，烤箱170度上下火预热，装好杯也就正好预热完毕。

步骤 6

烤箱中层，170度，上下火，45-50分钟。 因为我家是ACA小烤箱，怕上面嘭起来距离上电热管太近会出现糊色，所以大约10-15分钟，表面基本嘭起来并且上好色之后，用锡纸盖上上层。 如果烤箱大，应该不用考虑这一步。

步骤 7

一般拿出烤箱之后，过半小时到一小时，会出现少许回缩，但若是回缩多了，很可能内心没熟。不确定的话，可以用筷子插入，若没熟透，筷子抽出来上面会粘粘糊糊的面。

戚风蛋糕杯的小贴士

很好吃的戚风纸杯蛋糕，同样的量做一个八寸大蛋糕（基本参照君之8寸戚风），每次都只能吃一半，这个做成9个杯，一次就能吃光呢！

菜谱创建时间：2018-05-19 14:01:11