麻婆豆腐

作者： Jinsamnity

麻婆豆腐这个真的不仅仅在中国，在日本也十分常见。日本的美食漫画里就经常会去写关于麻婆豆腐的各种变态豪华版料理。我相信大家小时候一定看过一个美食动漫，中华小当家吧！随便出个菜就是光芒四射啊！然后就赢得了所有的对决。那我下次做菜也要在菜里面放个手电筒！

用料

• 老干妈 15g
• 豆腐 一整块
• 小葱 1根
• 豆瓣酱 10g
• 老干妈 15g
• 花椒 10粒
• 淀粉 2勺
• 盐 3g
• 生抽 15+15g
• 糖 6g
• 花椒粉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1. 猪肉/牛肉切成末 2. 葱白大蒜切成末 3. 豆腐切成小块加入15g生抽焯水1mins Tips： 肉末最好有些肥肉会比较香。豆腐焯水是为了去除少许的豆腥味，还有接下来煮的时候不会碎。

步骤 2

1. 热锅中火 2. 加入大蒜和葱末 3. 加入花椒 Tips： 就是把香料煸香就行了，可以加两个干辣椒。如果喜欢吃辣，加入辣椒粉就行了。

步骤 3

1. 加入2勺子豆瓣酱+老干妈炒1min 30s 2. 加入肉末炒1mins至变色 Tips： 豆瓣酱用之前一定要知道味道是什么样的，要知道你买的豆辨酱比较咸还是比较辣。我用的是李锦记的所以没那么咸也没有那么辣。所以我加了两勺。

步骤 4

1. 加入250-300ml水/高汤 2. 煮至沸腾 Tips： 可以加一些鸡粉提升鲜味，但不是必要的。

步骤 5

1. 加入豆腐 生抽 白糖 蚝油 2. 煮3mins Tips： 轻轻的慢慢的把豆腐放下去，保证不要再去动它。

步骤 6

1. 取一个小碗加入2勺淀粉和适量水 2. 大火加入1/3淀粉水勾芡

步骤 7

撒上葱花和花椒面就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2018-05-19 12:06:18