周岁酸奶蛋糕（低糖）

作者： Jo小飋

宝宝一周岁，终于拿出荒废了很久的各种蛋糕工具亲手制作了周岁蛋糕。宝宝太小不能吃很多糖，所以戚风蛋糕胚减少了糖，抹面也用了健康的无糖酸奶。记录下方法当做纪念吧！❤❤❤

用料

• 酸奶 两盒
• 咖啡滤纸 两张
• 鸡蛋 两个
• 低粉 33g
• 糖 35g
• 水 20g
• 植物油 20g
• 装饰水果 适量

周岁酸奶蛋糕（低糖）的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕胚。六寸圆模，需要用到两个63g左右的大鸡蛋。分离蛋黄蛋清；蛋黄加入10g糖，20g水，20g油搅拌五分钟左右，筛入33g低粉搅拌成蛋黄糊; 将剩下的25g糖分三次加入蛋白打发成蛋白霜（八分）; 预热烤箱; 用翻拌的手法混合蛋黄糊和蛋白霜; 入模，高处摔下震出气泡; 入烤箱中下层95℃ 50分钟（温度时间视自家烤箱调整）; 取出高处摔下，倒扣放凉。

步骤 2

制作抹面酸奶。将咖啡滤纸放入杯子，倒入酸奶，封上保鲜膜，置于冰箱内过夜。滤纸会将酸奶中的乳清过滤出来，剩下的就是稠稠的奶酪状态用作抹面。

步骤 3

将制作好的酸奶涂抹在蛋糕胚上，摆上装饰水果和插旗，插上蜡烛，大功告成，一起为宝宝唱首生日歌吧！

周岁酸奶蛋糕（低糖）的小贴士

戚风蛋糕胚网上和下厨房都有很多方子可以参考，为了宝宝的健康在一般的配方中减少了大约10g糖，对高度和口感的影响不大。无糖酸奶我用了光明如实，是为了给宝宝吃，如果宝宝怕酸，用甜甜的酸奶制作会更好吃。装饰水果可选择当季的或孩子爱吃的水果，草莓做出来效果最好，但现在草莓刚好下市所以用了树莓和蓝莓代替也不错。

菜谱创建时间：2018-05-18 17:44:47