熘肝尖

作者： Jo小飋

老爸的拿手菜，超级下饭。虽说内脏多吃不健康但偶尔解馋还是可以的，尤其适合孕妇及贫血的小伙伴。

用料

• 猪肝 300g
• 尖椒 2个
• 胡萝卜 半根
• 蒜 两瓣
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 花椒面 少许
• 盐、糖 少许

熘肝尖的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。

步骤 2

放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。

步骤 3

起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。

步骤 4

放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。

熘肝尖的小贴士

猪肝要大火快炒，变色后再翻几下就可以出锅，这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快，提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。

菜谱创建时间：2016-11-20 19:10:32