红糖馒头（呛面/果酱）

作者： 云起kingwin

因为金橘酱永远吃不完，我就开发了好多金橘酱的食谱，金橘酱也确实百搭，任何点心都可以化腐朽为神奇，比如简单的馒头，也有了别具一格的风味~也可以替换其他果酱啊，各有风味~ 红糖养生啊，馒头真的很好吃！

用料

• 红糖 60
• 水 100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 300克
• 金橘酱 30克

红糖馒头（呛面/果酱）的做法步骤

步骤 1

用温热的水化开红糖，加入酵母拌均匀（水温不要超过30度），然后加鸡蛋加中筋面粉加果酱，厨师机中低档十分钟，揉到三光，没有厨师机就手揉呗，三光，盖上盖子。一发。

步骤 2

天气热，半小时就发好了，约两倍大，戳进去一个洞不黏手不回弹。

步骤 3

加点儿粉揉顺。分成八等份，约70克一个。

步骤 4

开始呛面，每个小面团揉三十多次，手上不断的扑粉，不断的揉，揉到有韧劲。然后搓圆。

步骤 5

最后滚散粉，排放到蒸笼里。

步骤 6

八个都揉好了，蒸锅底下放水，盖上盖子，二发。

步骤 7

约一倍半大。直接开火，中火十八分钟左右。

步骤 8

关火后，别急着揭盖，闷三五分钟，再轻轻打开。

步骤 9

切面结实有弹性，室温保存三天都不会硬。

菜谱创建时间：2018-05-18 15:04:43