水煮肉片

作者： 6000元素

【水煮肉片】 准备用料： 1、葱、姜、蒜、花椒、麻椒。 2、青菜、豆芽、金针菇、里脊～里脊切片的话要厚一点，很薄的话不然就散了。提前腌制一下，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉（因为有淀粉下锅后猛浇开，不然就沾到一起）。 3、生抽1勺、耗油1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、盐0.5勺（可调好备用）。 4、做开水一壶备用。 5、芝麻、葱茉少许。 程序： 1、铁锅热油少许。 2、下 葱姜蒜花椒 爆出香味。 3、关火捞出葱姜蒜啥的。 4、开火 炒金针菇 1分钟。（不要捞出） 5、再放入 豆芽 炒1分钟。（不要捞出） 6、再放入青菜 ＋ 开水。（捞出放盘低） 7、放入生抽、耗油、番茄酱、糖、盐，水开1分钟，关火，捞出所有菜，放在碗底。 8、开火 水开后放入腌制好的肉片煮熟后关火。 9、捞出肉片放碗里。 10、将锅里汤的浮沫撇去，汤浇到肉上（将将漠不住肉片就行）。 11、往肉片上放 芝麻、葱茉。（可加少许胡椒粉） 12、锅里放油3-5勺，加热 ，浇到麻椒、芝麻和葱茉上就行了。

用料

• 里脊 500克
• 豆芽 一把
• 金针菇 一把
• 油麦 6颗
• 淀粉 1勺
• 盐 0.5克
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 6粒
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 番茄酱 1勺
• 葱姜蒜 少许
• 糖 少许
• 芝麻 少许

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备食材，新鲜金针菇。

步骤 2

新鲜绿豆芽！

步骤 3

6颗油麦。

步骤 4

里脊肉片切片裹淀粉腌制。（平铺到一个大盘子上，有淀粉不容易沾连）

步骤 5

准备各种调料。

步骤 6

调制酱汁。

步骤 7

油温热，把葱姜蒜花椒辣椒过油～炒出味儿！

步骤 8

用漏勺捞出来。

步骤 9

豆芽、金针菇、油麦放油锅里翻炒几下。炒的时候可以放点郫县豆瓣酱。

步骤 10

加水没过菜即可。

步骤 11

略微少开锅就可以，关火，用漏勺捞出盛菜碗里。

步骤 12

2/1就可以，因为上面还要放肉啊，

步骤 13

打开火🔥🔥🔥肉下锅，这是提前按要求腌制好的肉。

步骤 14

肉下锅后用筷子搅拌，因为腌肉时里面有淀粉，下锅后怕有粘连，用力顺时针方向搅拌。

步骤 15

漏勺捞出装盆里。

步骤 16

把锅里的汤倒进去。

步骤 17

把蒜末和麻椒切碎当中间。

步骤 18

热油浇上去，中间的蒜末和麻椒就会自然往两边分开。

步骤 19

吊坠香菜和辣椒，就可以吃啦！多闷点米饭，很下饭。

菜谱创建时间：2018-05-18 14:07:10