老婆饼（饼店做法）

作者： 鈺儿烘焙

这个可以出大概十斤成品，在家做的话所有材料请缩小比例

用料

• 皮面:水 500克
• 绵糖 100克
• 植物油 300克
• 中筋面粉 1000克
• 油酥:中筋面粉 800克
• 猪油 400克
• 馅料:红豆沙 适量

老婆饼（饼店做法）的做法步骤

步骤 1

皮面材料混合，揉光滑用保鲜膜包好，醒面20分钟， 这时候和酥面，油和面拌匀倒在面板上用手掌擦，来回擦直到油和面完全渗透，（冬天的话要把猪油加热至融化再和面）酥面和好，醒十分钟， 皮包酥，把皮面放到面板上用擀面杖擀成方形，把酥面放上面压扁，皮包酥擀平，三折一次，擀成厚1㎝的面饼，

步骤 2

如果面板小，可以先切半再擀，擀的越大越薄这样出来层越多

步骤 3

如果切半就从切口这边卷起，卷完之后，可以根据自己需要，再揉粗细，

步骤 4

盘起来，盖上保鲜膜，盘子上撒点干面，醒15分钟

步骤 5

醒好后切大概20-25克的剂子，可以根据自己喜欢大小切，但是要切的都差不多，包馅也差不多20-25克。这样都一般大，放烤箱里才能一起熟。

步骤 6

包好馅剂口向上用手掌压平，反过来摆盘，这样面平好看，划两刀，烤的时候避免里面有热气膨胀，刷蛋液，撒芝麻，烤箱上火200下火180预热，（家庭用小烤箱可能需要温度调小一点，这个根据自己烤箱脾气）入烤箱烤制大概20分钟，最后几分钟要看着点，

步骤 7

成品效果

老婆饼（饼店做法）的小贴士

酥面用的猪油，冬天凝固的不好做，需要加热融化一下再和面

菜谱创建时间：2018-05-17 21:12:13