炒｜蚂蚁上树Vermicelli with Spicy Minced Pork

作者： 喜迷李

继“苍蝇头”又一下饭菜——“蚂蚁上树” 没有蚂蚁也没有树的Ants climbing a tree 据说据说名字的由来是下面这样的… “秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。 谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。窦娥在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜给婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊来一小块肉。 这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，便在厨房开始做起菜来。 躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”窦娥将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧！”

用料

• 肉末（肉糜） 60克
• 粉丝 半把
• 红油豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 清水 少量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 少量
• 糖 少量
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 蒜 3瓣

炒｜蚂蚁上树Vermicelli with Spicy Minced Pork的做法步骤

步骤 1

备菜：首先，粉丝用温水浸泡至软，捞出剪段控水（约20分钟），姜蒜切成末，葱切圈儿。

步骤 2

冷锅热油，放入蒜姜末炒出香味，接着放入红油豆瓣酱炒出红油后放肉糜继续翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、适量的盐糖和清水翻炒焖煮至煮沸。

步骤 3

放入粉丝翻炒后焖煮2分钟转大火收汁。

步骤 4

撒上葱花即可出盘。

菜谱创建时间：2018-05-17 15:34:17