干煸蚕蛹

作者： 櫻落繽紛食記

蚕蛹含有丰富的高蛋白和多种氨基酸 是体弱多病 产后妇女的高級营养补品 最經典的做法就数这道干煸蚕蛹了 在東北 逢年过节的家宴必少不了这道菜 第一次见到这道菜是上世紀九十年代在我哥家 我看見蚕蛹 心裡膈应得直皱眉 不能放我面前 更是拒絕吃 过了很长时间間 又一次去哥家吃饭 又有炒蚕蛹 当然还是不敢吃 嫂子故意支我去厨房端汤 剥了几个蚕蛹肉弄碎混到我的饭里 我端汤回來继续吃饭嘮家常 吃着吃着感覺饭不是白米饭 很香 有一种奇特的味道 我就问 你家的饭咋这么好吃呢 什么米啊 还是放啥了 然后所有的人都笑了 只有我蒙在鼓里 嫂子說 好吃吗 那你就多吃点 就把炒蚕蛹放在了我面前 虽然知道了它的美味 可还是难以克服那种心理 嫂子就給我剝了好几个去了皮和硬心儿的蚕蛹肉 我奓着胆子 犹犹豫豫 一点一点送到嘴里吃着 品着 生平第一次吃蚕蛹的拒絕心里 就是在亲人的关爱下克服的 如果有一盘香香的炒蚕蛹放在你面前 你 敢吃吗 你会拒絕嗎吗 女儿想吃蚕蛹了 特意让我帶些來解解馋 炒了一大盘 姑爷和他姐姐一家都摇头拒絕 姐俩发的朋友圈都是一样的 说 图一 （炒蚕蛹）高蛋白高營养 我只能看不敢吃 你敢吃吗

用料

• 新鮮的蚕蛹 500克
• 姜 5片
• 盐（泡炒各一小勺） 2小勺
• 油 1大勺

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

提前处理蚕蛹 新鮮的蚕蛹个个成活 才能保证新鮮 放置太久 不新鮮 变质有异味的蚕蛹不要买 否则会中毒 新鮮蚕蛹我都是放水里用刷子大概刷一遍 撈起 再倒溫水放一小勺盐 把蠶蛹倒進去泡一会儿 再烧一锅开水焯蚕蛹五分钟 撈起 控淨水

步骤 2

坐锅烧热倒油 油热 倒蚕蛹反复煸炒 把水分炒干 入姜片再炒 再加1小勺盐 再度煸炒 炒至锅底結了白色 有沙沙的声音 出锅装盘 点綴些葱碎或香菜碎即可

步骤 3

我也做过放了其他調味料的炒蚕蛹 個个以及我的家人更喜歡調调料简单 只放了姜和盐 突出蠶蚕蛹本身味道的更好吃调料复杂了反而会抢了蚕蛹本身咸香的风头

菜谱创建时间：2018-05-17 14:22:36